Spezialitäten aus den Alpen: Die Tiroler Krapfen

Kategorie: Kulinarik

von Monika Hechenberger

Rezept für eine süße Köstlichkeit – Krapfen mit Apfelfülle

Krapfen gibt es im Alpenraum bekanntlich in den verschiedensten Formen. Süß, sauer, aus der Pfanne, aus dem Rohr, gefüllt oder nicht. In unserem Blog präsentieren wir Ihnen heute das Rezept für die typischen Tiroler Krapfen – süß, aus dem Rohr und mit einer Apfelfülle.

Zutaten für die Tiroler Krapfen

Für die Krapfen benötigen Sie:

Tiroler Krapfen mit Apfelfülle vor dem Backen

Besonders schöne Tiroler Krapfen

  • 250 g Weizenvollkornmehl
  • ½ Tasse Milch
  • 30 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • Weinstein-Backpulver
  • 250 g Äpfel (säuerlich)
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 20 g Mohn
  • 1 EL Sahne
  • 70 g Honig
  • Vollkornsemmelbrösel
  • Butter – für die Form
  • 1 TL Mohn zum Bestreuen

Zubereitung der Krapfen

Für den Teig vermischen Sie Mehl, Eier, Salz und etwas Backpulver und kneten daraus eine geschmeidige Masse. Kneten Sie so lange bis der Teig in etwa die Konsistenz eines Nudelteiges hat. Dann rollen Sie den Teig etwa einen halben Zentimeter dick aus, bestreichen ihn mit Milch und schneiden ihn in große Vierecke.

Für die Fülle reiben Sie die Äpfel – ob Sie sie schälen bleibt Ihnen überlassen. Mischen Sie die Apfelmasse mit den gehackten Mandeln, dem Mohn, der Sahne, dem Honig und den Semmelbröseln.

Setzen Sie jetzt mit einem Löffel auf jedes der Teigvierecke ein Häufchen der Apfelmasse, schlagen Sie die Teigzipfel darüber und drücken Sie den Teig fest zusammen. Legen Sie die Krapfen in eine Form, die Sie zuvor mit Butter eingefettet haben, und schieben Sie sie in das auf 150°C vorgeheizte Backrohr. Die Krapfen sind fertig, wenn Sie goldbraun gebacken sind, das sollte nach etwa 20 bis 30 Minuten der Fall sein.

Bestreuen Sie die Tiroler Krapfen mit etwas Mohn und servieren Sie sie am besten frisch.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

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