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Schaukäserei Kasplatzl in Aschau bei Kirchberg
Käsepflege im Kasplatzl

Schaukäserei Kasplatzl

Hans Walch jun. hat in seiner Schaukäserei „Kasplatzl“ seine Vision von nachhaltiger, naturnaher Landwirtschaft verwirklicht. In der eigenen Käserei und der Selcherei, entstehen selbst erzeugte Produkte wie Milch, Käse, Joghurt und Fleisch. Die hochwertigen Zutaten, von unserem Küchenteam mit viel Raffinesse zu traditionellen und internationalen Spezialitäten verarbeitet, tragen entscheidend zum Genusserlebnis in Ihrem Ferienhotel Elisabeth bei.

Käse kosten auf der Alm

Käseverkostung aus der Schaukäserei Kasplatzl im Hotel Elisabeth in Kirchberg
Zünftige Kasplatzl Jause

Im Hotel Elisabeth legen wir großen Wert auf hochwertige Lebensmittel, die direkt von Produzenten und Höfen aus der Tiroler Heimat stammen. Einiges davon wird in der hauseigenen Käserei Kasplatzl, in der Hofkonditorei und dem Bauernhof Scherrhof selbst erzeugt. Nutzen Sie in Ihrem Tirol-Urlaub die Möglichkeit, eine Wanderung zum Kasplatzl auf die Hintenbachalm zu unternehmen – gerne auch in Begleitung unserer Wanderführer. Elisabeth-Gäste erhalten einmal pro Woche in der Schaukäserei eine kostenlose Besichtigung mit Führung und Verkostung im Rahmen des Aktivprogramms.

Käse mit nachvollziehbarer Herkunft

Von der frischen Alm-Milch bis zum Käse auf Ihrem Teller: in der Schaukäserei von Kasplatzl-Chef Hans Walch jun., Bauer mit „Laib“ und Seele, könnte der Produktionsweg kürzer nicht sein. Die tierischen Lieferanten grasen direkt vor der Hütte, während Sie drinnen in der urigen Stube mit dem Besten verköstigt werden, was die Tiroler Bergwelt zu bieten hat: selbstgemachter Käse, hauseigene Speck- und Wurstspezialitäten, frische Alm-Butter, naturbelassene Molkereiprodukte und Brot aus dem eigenen Backofen.

Von der Kunst des Käsemachens

100.000 Liter Milch werden im Laufe eines Sommers zu 10 Tonnen Käse oder 1.100 Käselaiben verarbeitet – so die stolze Bilanz des Käsers Silvester „Vest“ Horngacher, dem Sie bei seiner Arbeit zusehen können. Die Käserei selbst darf aufgrund der Hygienevorschriften zwar nicht betreten werden, dafür erhalten Sie auf den „Kas-Touren“ interessante Einblicke in die hohe Kunst des Käsemachens. Als krönenden Abschluss kosten Sie sich durch die Käsevielfalt: Bergkäse, Schnittkäse, Frischkäse, Weichkäse u.a.

Der Bergkäse (Rettensteiner) erhielt als besondere Auszeichnung bei der Käseolympiade in Galtür die Goldmedallie und der Schnittkäse (Hintenbacher) die Silbermedallie. 

Übrigens: Jeden Mittwoch ist Kasspatzl-Tag auf der Alm. Wer zu Mittag im Kasplatzl einkehrt, kann sich hausgemachte Käsespätzle aus der Gusseisenpfanne schmecken lassen – solange der Vorrat reicht.

Das Almfrühstück mit allerlei Selbstgemachtem servieren wir täglich von 8:30 bis 12:00 Uhr – schauen Sie vorbei!

Die Käserei liegt auf 1.140m und ist daher nur von Mai-Oktober geöffnet (nach und vor der Schneeschmelze). Die Öffnungszeiten sind von 08:30 bis 18:00 Uhr; im Mai und Juni: Montag Ruhetag, ab Mitte Oktober: Do - So geöffnet;

Tagen, wandern und genießen

Auch bei Firmen, die für Tagungen oder Seminare ins Hotel Elisabeth kommen, ist eine Wanderung zum Kasplatzl beliebt. Auf Wunsch organisieren wir gerne eine Führung durch die Schaukäserei oder einen Termin für einen Brotbackkurs für Ihre Gruppe. Ebenso besteht die Möglichkeit, eine Tagung direkt in der Käserei abzuhalten. Bis max. 50 Personen ist es möglich, das Kasplatzl als exklusive Tagungs-Location auszuwählen.

Machen Sie sich auf, dorthin, wo der Käse herkommt. Oben auf der Alm, wo das grünste Gras und die saftigsten Kräuter sprießen, fühlen sich nicht nur unsere Kühe, sondern auch unsere Gäste pudelwohl. Schmecken Sie die Qualität der Produkte, die dieses herrliche Fleckchen Erde beschert: feine Käsespezialitäten, frische Milch, Joghurt und Butter.

Verbringen Sie einen wunderbaren Urlaub im Hotel Elisabeth in Kirchberg, wo Bodenständigkeit und Gastfreundschaft zu Hause sind. Gerne nimmt das Rezeptionsteam Ihre unverbindliche Anfrage entgegen und lässt Ihnen umgehend ein Zimmerangebot zukommen.

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